Szórólapon szereplő termékek
A METRO FELKÉSZÜLTEN FOGADJA AZOKAT, AKIK SPECIÁLIS ÉTKEZÉSI IGÉNYŰ VENDÉGEIKNEK BIZTONSÁGOS ÉTELEKET SZERETNÉNEK KÍNÁLNI! elnöke. — Vannak természetesen olyan menzákis, amelyek saját konyhával és szakáccsal rendelkeznek, és ezáltal más diéták szerinti ételek elkészítését is tudják vállalni. Nagy eredmény, hogy az egyik legnagyobb közétkeztető bevezette a húsmentes pénteket a szolgáltatásában, s ez szemléletformáló szerepet képes ellátni. FINE DINING: A KOMPOZÍCIÓ A KULCS Ha a skála másik végét nézzük, a fine dining éttermekben már sokkal összetettebb a helyzet. A megkomponált fo- gásokban nem cserélhetők az alapanyagok, hiszen azokat gondosan választották ki jellemzőik alapján, ráadásul az ilyen helyeken jellemzően nem ala carte rendel a vendég, hanem degusztációs menüt kínálnak. Ha ennek az ételsor- nak akár csak egyetlen darabja nem felel meg az adott di- étának, s emiatt tiltólistára kerül avendég számára, annak a teljes konyhaművészeti koncepció látja a kárát. Szeren- csére a csúcsgasztronómia nincs híján a kreativitásnak, és folyamatosan alkalmazkodik, kísérletezik a kor kihívásaira reagálva: a gasztronómia világversenyén, a Bocuse d Oron megjelentek a mentes és vegán versenyszámok, a fine dining éttermekben pedig a vegán degusztációs menük; a vegán konyha ugyanis egyszerre többfajta diétát képes kiszolgálni, hiszen sem tej, sem tojás, sem hús nincs benne. BŐVÜLŐ KÍNÁLAT A repertoár bővítése a vendéglátás minden szintjén megfigyelhető, ám még a legjobb szándékkal sem lehet teljeskörűen kiszolgálni a mentesen étkezők igényeit, ha a vendéglátóhely felszereltsége nem garantálja például a keresztszennyeződések elkerülését. Az éttermek szá- mára mindenesetre egyértelmű előnyt jelent a nyitás a speciális étkezési igényűek felé, hiszen az elégedett ven- dég élő reklámja a helynek, s általa a jövőjükbe fektetnek. NAGYKERESKEDELEM
| Név | Részletek |
|---|
