aktuális akciók Metro - Érvényes 20.09 - 17.10 között - Oldal 6

Szórólapon szereplő termékek

citrom tojás só bors ecet hagyma serpenyő szelet

Hozzávalók 4 személyre: "12 szelet szívsonka "12 dbfriss tojás " 6 db mini hamburger zsemle (félbe vágva) "Oldlecet "1dil fehérbor ecet "1fej shalotta hagyma (finomra vágva) s cajun bors "05 db citrom leve " 4 db tojássárgája "200gvaj BENEDICT FL Elkészítés: Egy serpenyőben pirítsuk meg először a szívsonka szeleteket, majd annak kisült zsiradékán a félbevágott hamburger zsemléket is. Egy lábasban gyöngyözésig melegítsünk 0,5-1 liter vizet, adjuk hozzá az ecetet és keverjük meg alaposan, hogy erős örvény keletkezzen benne. Óvatosan eresszünk ennek az örvénynek a közepébe egy kis tálba előre felütött egész tojást és főzzük 3-4 percig majd szűrőkanállal emeljük ki. Készítsük el így az összes tojást. Kevés vízben és fehérbor ecetben, cajun borssal pároljuk a finomra vágott hagymát addig amíg épp, hogy marad rajta folyadék. Ezt követően szűrjük le és az így kapott redukciót keverjük össze a citromlével. Olvasszuk fel a vajat, de ne forraljuk csak tartsuk melegen. Habüstben keverjük össze a redukciót a tojássárgákkal és kevés sóval, majd gyöngyöző vízfürdő felett habosítsuk ki. Végül fokozatosan csorgatva, habverővel keverve adjuk hozzá a vajat is. Tálaláskor helyezzük a pirított zsemlékre a sonkát, rá a tojást, végül öntsük le a mártással. WWW.METRO.HU