Szórólapon szereplő termékek
Hozzávalók 4 személyre: " 3 db libacomb e1fej hagyma " 3 gerezd fokhagyma "1szál citromnád e1cm gyömbér "só "bors " libazsír :1db tojás "2 db réteslap " 70 g aszalt szilva " 2 szál újhagyma fehér része " 500 g barna csiperkegomba "150 g barna és fehér shimei gomba "2 dl pecsenyelé "só "600 g burgonya "2009 vaj LIBARÉTES, (ETO LYA [d 9 Elkészítés: A libacombokat sózzuk le és hagyjuk 2-3 órát állni, majd öblítsük le és töröljük szárazra. Tegyük őket egy edénybe és szórjuk meg a megtisztított, felszeletelt hagymá- val, a félbevágott fokhagymákkal, a megroppantott, 1 cm-es szeletekre vágott citromnáddal, felaprított gyömbérrel és borssal. Öntsük fel legalább annyi olvasztott libazsírral, ami ellepi a combokat és helyezzük 80-90"C-ra előmelegített sütőbe ahol legalább 6 órán át hőkezeljük. Sütés után szedjük ki a libacombokat, a zsírt pedig szűrjük át. Amikor a zsír kihűlt válasszuk külön a kisült húsnedveket és a zsiradékot. Ahústszálaira szedve csontozzuk ki, majd keverjük össze a 0,5 cm-es darabokra vágott aszalt szilvával és a saját kisült levével. Terítsük ki a réteslapokat és keresztirányban vágjuk őket félbe, felületüket kenjük meg tojással. A négy egyforma részre osztott húst halmozzuk a lapok elejére majd oldalukat felhajtva tekerjük fel mindegyiket. Ezután a konfitálásból visszamaradt 1707C- osra hevített libazsírban süssük ki egyesével. A gombaraguhoz forró serpenyőben, libazsíron lepirítjuk a feldarabolt gombákat és a felcsíkozott újhagymát majd pecsenyelével átforgatjuk, ízlés szerint sózzuk. Aburgonyapüréhez a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, főzőlevét leöntjük. Habüstben habverővel összetörjük, végül a felkockázott hideg vajjal alaposan összedolgozzuk. Tálaláskor díszítsük a tányérokat újhagyma vékonyan felszeletelt zöldjével és amarant hajtással. WWW.METRO.HU
| Név | Részletek |
|---|
